Was liegt an?

Oktober 2011: Abschluss der Ernte!

Nach einem verregneten Sommer mit ca. einem Drittel Ernteverlust musste die Erntemenge komplett in unserer Getreidehalle eingelagert werden, um die Fütterung unserer Tiere bis zum nächsten Sommer zu gewährleisten. Wegen der nassen Böden mussten wir auf die Aussaat von Raps verzichten.
Im trockenen Oktober konnte die Getreidesaat für das nächste Jahr gut ausgebracht werden.

Oktober 2011: Wild!

Wo sind die Wildschweine?
Durch den zweiten, lang anhaltenden Winter sind viele Frischlinge erfroren oder verhungert. Leider konnten wir die Nachfrage im Herbst bislang nicht ausreichend bedienen. Nach dem Abernten der weitläufigen Maisflächen erwarten wir von den Jägern der Güter Lehmkuhlen, Panker und Wittenberg aber ausreichend Wild, um auch für die Weihnachtszeit gerüstet zu sein.

Oktober 2011: Kochkurse!

Am 30.10. und am 06.11. fanden noch einmal Wildkochkurse statt.
Auf dem Menüplan standen: Rehrücken im Ganzen gebraten im Wirsing-Kürbis-Brotmantel; Dreierlei vom Wild mit macere Kartoffeln, Rote Beete-Sellerie-Bürger, Rosenkohlblattgemüse und Wacholderjus; Quitten-Apfelmousse mit Knicksoße.
Die Rezepte dazu gibt es demnächst im Downloadbereich unserer Homepage

September 2011: Gesellenprüfung!

Herzlichen Glückwunsch Tim!
Nach bestandener Gesellenprüfung ging es zum Leistungswettbewerb der Fleischer nach Travemünde. Unter acht teilnehmenden Jung-Fleischern aus ganz Schleswig-Holstein konnte Tim zeigen, was er d`rauf hat!
Nun geht die Reise am 14./15. November als landesbester Fleischer zum Bundesentscheid nach Hamburg. Wir drücken die Daumen!

September 2011: Eine neue Azubi!

Frischer Wind im Betrieb!
Als neuen Azubi begrüßen wir die Tochter des Hauses. Anna lernt mit dem Schwerpunkt Verkauf und Herstellen besonderer Fleisch- und Wurstwaren und muss sich in ihrer neuen Berufschulklasse gegen 28 Jungs behaupten.
Zur Vervollständigung des Teams arbeitet Michael Jakobs ab sofort in der Fleischerei mit.

September 2011: Kehraus in Heikendorf!

Polleralarm! Ralf, Roswitha und Susanne hatten alle Hände voll zu tun beim Abgrillen. Kräuternacken über Nacht gegart und anschließend gegrillt, feiner hausgemachter Krautsalat und unsere Steaksoße im Brötchen = Pollerbrötchen. Lecker!!
Und schnell ausverkauft.
Vielleicht Neuauflage zum late Night Shopping zu Weihnachten?

September 2011: Neuer Eingang!

Endlich können wir unseren Kunden auf dem Hof einen schönen Eingang in die Diele bieten. Eine schöne Glasfront mit einer Eingangstür, die leicht zu öffnen ist. Auch in der Diele wurden Regale ergänzt und die Wände mit Holz verkleidet.
Wir sind sehr zufrieden mit dem Ergebnis! Überzeugen Sie sich doch auch einmal und besuchen uns in der Diele am Donnerstag von 8-13 Uhr oder am Freitag von 8-17 Uhr.

Sommer 2011: Obsternte!

Obwohl der Sommer viel zu nass und kalt war, fiel unsere Obsternte sehr gut aus, so dass trotzdem gilt: Wir holen den Sommer ins Glas. Nun im Oktober steht noch die Quittenernte aus. Der Renner sind unsere beliebten Rotweinzwetschgen.

Juli 2011: Ferienpassaktion!

Wie auch schon in den letzten Jahren fand auch dieses Jahr wieder bei uns auf dem Hof eine Aktion des Ferienpasses der Gemeinde statt. Am 20. Juli haben wir mit fast 30 Kindern aus Probsteierhagen und Umgebung selbst Nudeln mit Bolognese hergestellt. Alle haben mit guter Laune Zwiebeln und Paprika geschnitten, Eier aufgeschlagen und getrennt, Teig geknetet, das Hackfleisch für die Bolognese in der Kippbratpfanne angebraten und noch vieles mehr. Aber natürlich wurden auch die Tiere nicht vergessen und der Stall wurde zum Streichelzoo.

Juli 2011: Ernte 2011!

Die Ernte der Gerste 2011 ist abgeschlossen. Durch das trockene Frühjahr, haben wir leider nicht den erhofften Ertrag gedroschen und müssen nun für die Schweine Weizen zufüttern. Hoffentlich läuft der Weizendrusch besser.

Juli 2011: Cara hat es Geschafft!

Cara, unsere Auszubildende in der Hauswirtschaft, hat ihre theoretische und praktische Prüfung erfolgreich abgelegt. Seit der Freisprechung am 14. Juli ist sie offiziell geprüfte Hauswirtschaftlerin. Ihren Abschluss hat sie mit der Gesamtnote 2,0 abgeschlossen. Wir sind stolz auf dich, Cara.

Juni 2011: Tim hat Gesellenprüfung!

Am 21. Juni hat Tim den schriftlichen Teil seiner Gesellenprüfung vor sich. Wir wünschen ihm dafür viel Glück. Hoffentlich hast du gut gelernt, Tim.

Mai 2011: Grünlandernte!

Nach der langen trockenheit im Frühjahr wuchs das Gras nicht so gut, so dass wir nur ca. 150 Rundballen aus 15 ha ernten konnten. Diese haben wir aber bei Sonnenschein und in guter Qualität einfahren können.

Mai 2011: Hoffest!

Trotz schlechten Wetters war unser diesjähriges Hoffest ein voller Erfolg. Ca. 3000 Besucher besichtigten Betriebsräume, Stallungen und konnten im Garten Essen und Trinken genießen - schauen Sie selbst. Das Gewicht, des zu schätzenden Schinkens betrug 11,07 kg. Der glückliche Gewinner ist unser Postzusteller, Herr Wittke aus Probsteierhagen. Über Kretik und Anregungen würden wir uns sehr freuen. Vielen Dank auch an die Herren Schröder und Dorow für die vielen schönen Fotos.

Mai 2011: Der Countdown läuft!

Die letzten Vorbereitungen für unser Hoffest laufen auf Hochtouren. Auch in diesem Jahr sind kostenfreie Parkplätze für Sie organisiert und der Eintritt ist natürlich kostenlos. Es wird neben den vielen Ausstellern und Attraktionen auch eine Schinkenverlosung geben. Weiter im Angebot haben wir Spargel & Schinken für Sie.

Mai 2011: Unser 6. Hoffest - Mai 2011

Unser diesjähriges Hoffest findet am Sonntag den 29. Mai von 10 - 18 Uhr statt. Wir freuen uns sie begrüßen zu können und hoffen auf gutes Wetter.

April 2011: Hähnchen sind da!

In der zweiten Aprilwoche ist es so weit: Wir schlachten unsere Hähnchen!
Wenn Sie auch ein Hähnchen mit mindestens 2 kg haben möchten, bestellen Sie bitte vor - die Nachfrage ist groß!

April 2011: Frische Lämmer zu Ostern

Rechtzeitig zur Osterzeit haben wir wieder Lämmer für Sie.
Unsere Chefin schwärmt vom Lammfleisch, für das sie Ihnen ein paar leckere Rezepte und Informationen parat stellt: "Das Fleisch ist sehr mineralstoffreich und fettarm mit viel hochwertigem Eiweiß."
Die zarte Delikatesse können Sie zu Ostern bei uns bestellen.

März 2011: Benjamin hatte Zwischenprüfung

Benjamin hat aufregende Wochen hinter sich, denn er hatte Zwischenprüfung. Seine Anstrengungen haben sich bezahlt gemacht. Mit einer zwei im praktischen Teil ging er aus der Prüfung hinaus und war sichtlich erleichtert.
Mach weiter so Benny.

Januar 2011: Dioxin-Skandal!

Dioxin gibt's bei uns nicht!
Untersuchungen unseres Futters beim Landeslabor im letzten Herbst haben die Qualität bestätigt: es wurde kein Dioxin nachgewiesen (0,0%).
Einzelheiten zu unserer Futtermischung finden sie unter: Landwirtschaft - Schweinestall

Januar 2011: Auf ein Neues!

Wir hoffen sie sind genauso gut in das neue Jahr 2011 gekommen wie wir.
Lieder konnte unser Kochkurs zu Beginn des Jahres nicht stattfinden. Wir planen aber bereits für den 6. Februar einen neuen Kochkurs zum Thema Wild und würden uns über ihre Anmeldung freuen. Tim wird dann wieder mit einer überschaubaren Gruppe leckere Gerichte zaubern.
Anmeldung: Hof Steffen • Tel. : 04348 343

Ausblick 2011: Unser Hoffest steht an !

Wie jedes zweite Jahr, steht auch 2011 wieder unser Hoffest an. Wir laden Sie herzlich am 29. Mai zu uns auf den Hof in Muxall ein. Es gibt wieder vieles zu sehen und zu erleben für groß und klein.

Dezember 2010: Weihnachtsbestellungen!

Wie in jedem Jahr steht Wild zur Weihnachtszeit im Vordergrung. Wir bieten Ihnen Rehwild, Damwild, Schwarzwild, Wildschein und Gänse aus unserem eigenen Revier und Nachbarrevieren an. Letzte Einkaufsmöglichlkeiten bestehen am 24. Dezember in Preetz, Heikendorf und auf dem Exer.

Oktober 2010: Gelungener erster Kochkurs!

Am 31. Oktober fand unser erster Kochkurs zum Thema Wild statt. Die sieben Teilnehmer haben unter Anleitung von Tim ein leckeres Menü gezaubert. Unter anderem gab es eine Wildboullion und mit Wildbolognese gefüllte Ravioli. Das Hightlight war jedoch der zuvor selbst zerlegte Frischlingsrücken. Weitere Kochkurse sind in Planung.

                 September 2010: Tim gehört zu den Besten im Land

                 Unser Lehrling Tim hat bei der Norla in Rendsburg richtig abgeräumt. Mit seinem
                 "Muxaller Gutsherrenbraten" und dem "Salzauer Pfifferlingsrollbraten" holte er einen
                 Doppelsieg in der Einzelbewertung unf hängte mit 293 von 300 möglichen Punkten,
                 210 Mitbewerber aus den Berufsschulen Schleswig-Holsteins und Hamburgs deutlich
                 ab. Da hat sich das üben doch gelohnt.

September 2010: Bauernmarkt in Probsteierhagen

Seit Jahren ist der Bauernmarkt in Probsteierhagen ein Erlebnis – da gibt es viel zu sehen und zu schmecken! Von 11 Uhr bis 18 Uhr treffen Sie am 26. September 2010 unseren Meister mit bester Laune in seinem Verkaufswagen auf dem Schlossplatz. Dieses Jahr gibt es eine Premiere – und zwar unser Rittermal. Wildschein am Spieß mit Sauerkraut und Ritterlanze.

September 2010: Thorge hat's geschafft

Thorge hat seine Ausbildung zum Fleischer Ende August bei uns erfolgreich abgeschlossen und darf sich nun auch endlich Fleischer Geselle nennen. Bei seiner Prüfung konnte er vor allem mit seinem "Schönberger Hüftbraten" überzeugen. Am 8 September 2010 wurde er in Eutin Ausgeschrieben. Wir wünschen ihm auf seinem weitern Berufsweg viel Erfolg.

August 2010: Mission "Steffenburger"

Im Rahmen des Ferienpasses gab es auf dem Hof Steffen das "Burger machen". Rund 20 Kinder aus der Umgebung hatten sich angemeldet um mit Tim, Cara, Anna und Thorge die "Steffenburger" herzustellen. Von der Sauce bis zur Frikadelle haben die Kinder alles selbst hergestellt und zubereitet. Am Ende gab es sogar für alle Eltern einen Burger.

       August 2010: Tim übt für die Norla

       Unser Auszubildender Tim ist am üben für die Norla, der landwirtschaftlichen
       Fachausstellung Anfang September in Rendsburg. Dort stehen sich Fleischerlehrling
       aus Schleswig-Holstein und Hamburg gegenüber und stellen herbstliche
       Fleischgerichte her.

August 2010: Die Lehrling beim Kronenbau

Unsere Lehrlinge Cara und Max sind fleißig beim Kronenbau und führen somit eine Tradition fort. Die Erntekrone wird bei unserem Erntefest mit den Mitarbeitern und auf dem Bauernmarkt in Probsteierhagen am 26. September zu sehen sein.

August 2010: Mit neuen Lehrlingen in ein neues Lehrjahr

Henning und Wenke haben ihre Ausbildung bei uns beendet und Kevin, Benny, Max und Cara übernehmen jetzt ihre Arbeiten. Benny und Kevin kommen als Fleischerlehrlinge und üben sich schon reichlich am Zerlegen, Verkaufen und Wurstmachen. Max ist unser Landwirtschaftlicher Auszubildender im zweiten Lehrjahr und Cara wird ihre Lehre zur Hauswirtschaftlerin bei uns beenden.

Juli 2010: Abschlussprüfungen der Azubis

Schon wieder ist ein Jahr rum und Wenke, Henning haben ihre Ausbildung bei uns beendet. Wenke ist jetzt ländliche Hauswirtschaftlerin und geht nach ihrer Ausbildung an die Albrecht-Thear-Schule in Celle. Henning hat sein zweites Ausbildungsjahr erfolgreich bei uns bestanden und begann am 15. Juli sein drittes Lehrjahr. Wir wünschen beiden alles Gute weiterhin.

Juni 2010: Sonntagsruhe

Die Schinkenzeit hat den Höhepunkt überschritten,Jubiläum und Kochkurse sind vorbei! Zeit zum Ausruhen-und die Kinder sind ´mal d´ran! Nächsten Monat beginnt die Ernte.

Juni 2010: 40jähriges Jubiläum

Am 3. und 4. Juni haben wir unser Jubiläum gefeiert. Unter anderem gab es am Freitag auf dem Hof einen Empfang mit Schinkenpreisen wie vor 40 Jahren.Ein Supertag! Vielen Dank an unsere Kunden!

Juni 2010: Kochkurse ausgebucht!

Die Kochkurse waren ein voller Erfolg! Die Gäste waren sehr zufrieden und wir werden im Herbst mit neuen Kursen zum Thema "Wild" weiitermachen.

Mai 2010: Unser Kochkurs : Steak / Fleisch

Ab sofort bieten wir Ihnen wieder Kochkurse für leckeres und saftiges Steak und Fleisch aus der Pfanne, dem Ofen und dem Grill an.

Den Aktuellen Flyer , können Sie sich hier anschauen :

Flyer Kochkurs, Steak / Fleisch

Sie haben auch die Möglichkeit, sich direkt an unserem Kurs anzumelden :

www.kielerkochkultur.de

April 2010: Umbaumaßnahmen

Es wird wieder gebaut! Aufgrund der großen Nachfrage nach unseren Fertiggerichten in Gläsern reicht die Kapazität der Küche nicht mehr aus und es wird Zeit für eine Kippbratpfanne.

April 2010: Feinheimisch

Ab sofort gehört der Hof Steffen zu den Feinheimisch-Mitgliedern unter den Produzenten. Feinheimisch- das ist Genuss aus Schleswig-Holstein. Mehr Informationen dazu gibt es unter www.feinheimisch.de .

April 2010: Federvieh

Nachdem die erste Partie Hähnchen nach dem Schlachten ruckzuck ausverkauft war, konnten nun neue Küken in den Stall einziehen. Mitte/Ende Juni können nach Vorbestellung oder direkt im Hofladen die nächsten zarten Fleischhähnchen erstanden werden. Auch unsere Eierlieferanten- die fleißigen braunen Legehennen- sind in neuer Formation im Stall zu bewundern. Ab Mitte Mai haben die Eier dann die Gewichtsklasse M erreicht.

April 2010: Der Kuckuck ruft!

Rechtzeitig zur Spargelzeit holt der Meister wieder die besten Schinken aus dem Rauch. Mild und saftig- so wie die Kunden es wollen – dazu Spargel und Kartoffeln allererster Güte von Frau Kohn (freitags beim Ab-Hof Verkauf) – und ein herrliches Mai-Essen ist fertig.

März 2010: Prüfungen, Prüfungen, Prüfungen

Wenke steht wie immer im Mittelpunkt, umgeben von unseren Prachtstücken Thorge und Tim. Unsere drei Azubis sind im Lern-Dauerstress. Neben der anspruchsvollen und fordernden Tätigkeit in der Hofgemeinschaft müssen die drei Nachwuchstalente offizielle Hürden ihrer Ausbildung nehmen – da geht kein Weg dran vorbei. Tim hat gerade seine Zwischenprüfung sehr gut absolviert – herzlichen Glückwunsch, der Meister und die Chefin sind stolz auf dich! Thorge und Wenke bereiten sich auf ihre Abschlussprüfungen im Sommer vor – wir drücken alle Daumen die wir haben. Dat wird scho`!

März 2010: Aus dem Winterschlaf erwachen

Der lange Winter steckt nicht nur unserer Hofkatze noch in allen Gliedern sondern auch uns. Alle sind froh, dass es nun endlich mal wieder raus geht, denn in der Landwirtschaft geht es nun langsam wieder los. Freudig werden die ersten notwendigen Düngegaben ausgebracht, damit das Getreide mit den hoffentlich bald folgenden wärmeren Temperaturen richtig loswachsen kann. Hier und da gibt der weichende Schnee entstandene Winterschäden frei, die repariert werden können. Außerdem sind die ersten Masthähnchen aufgestallt und wahrscheinlich um Ostern herum schlachtreif. Frühjahr sei willkommen, und die langersehnte Hofroutine.

März 2010: Die Ostersaison ist eröffnet

Es geht auf Ostern zu, was viele Feinschmecker zum (Weiter)Schwärmen bringt. Das Lammfleisch aus eigener Schlachtung löst jetzt langsam das Wildfleisch im Verkaufstresen ab. Das fettarme Fleisch der begehrten hiesigen Lämmer gibts in vielen Variationen; von der Lammkeule über den Rücken bis zur schmackhaften "Lammrolle zum Kurzbraten" oder auch klassisch als Braten. Lammfleisch ist aus ernährungsphysiologischer Sicht ein wertvolles Lebensmittel, das viele Vitamine, Mineralstoffe und Eiweiß enthält. Die Cheffin hat im Downloadbereich die passenden Rezepte für Sie bereitgestellt.

März 2010: Alles neu in Preetz

Nico rollt auf neuen Rädern. Mit dem größeren, lang ersehnten Verkaufswagen ist Nico ab sofort für Sie auf dem Preetzer Wochenmarkt im Einsatz. Leider geht damit auch ein Standortwechsel einher, aber Nico ist zuversichtlich, dass seine Kunden ihn wiederfinden. Denn was wäre schon ein Besuch auf dem Preetzer Wochenmarkt ohne Nicos freundliche Sprüche und seine stets gute Stimmung? Nico freut sich Sie an seinem neuem Roll-Reich begrüßen und verwöhnen zu dürfen! Bis bald in Preetz!

Februar 2010: Hof Steffen im Feinschmecker

In der Februar-Ausgabe des Feinschmecker gab es einen Beileger: "Die 400 besten Metzger in Deutschland". Auch unser Betrieb gehört dieses Jahr wieder dazu. DER FEINSCHMECKER informiert seine anspruchsvollen Leser sachkundig und amüsant über Gastronomie, Hotellerie und über regionale Spezialitäten bester Qualität. Für die Bewertung wurde eine Jagdwurstprobe eingeschickt und im Laufe des Winters wurde der Betrieb von den Chefredakteuren unter die Lupe genommen. Eine hohe Hürde, die wir gern genommen haben.

Januar 2010: EU Bestimmungen erfüllt

Seit Jahresbeginn gelten für Schlachtbetriebe neue Hygienebestimmungen. Um die Vorgaben umzusetzten mussten wir hohe Investionen tätgen. Aber es lohnt sich:" Mit dem Stempel des Fleischbeschauers über die EU-Zulassung haben wir es jetzt amtlich, dass wir alle Bestimmungen, ob im Personal-, Antibiotika-, Reinigungs-, Kühlungs-, oder Trinkwasserbereich erfüllen. Unsere Kunden können sicher sein, dass wir im Sinne von Tier und Mensch arbeiten", so Meister Bernd Steffen. Hof Steffen hat die Nummer SH 00229 - in auffälligen Blau findet man nun diese Marke auf Produkten des Hofes.

Januar 2010: Dörte Steffen ist eine starke Frau

Das wussten diejenigen, die die Chefin kennen natürlich schon immer, aber nun kann man es auch schwarz auf weiss lesen. Angelika Gördes-Giesens hat die Chefin in ihrem Buch "Frauen auf dem Land - 26 Reportagen über starke Frauen" eine Reportage gewidmet. In "Rouladen und Köpfchen - die richtige Mischung machts: Erfolgsrezepte einer Hauswirtschaftsmanagerin" erfährt der interessierte Leser viele Details aus Dörtes Leben und ihrer Managerfähigkeiten. Frauen auf dem Land, 26 Reportagen über starke Frauen, erschienen im Landwirtschaftsverkag Münster, ISBN: 37 84 35 00 62, zahlreiche Fotos, gebunden, 123 Seiten, 14,95 Euro.

Januar 2010: Dennis fällt länger aus - Hofladen am Samstag vorübergehend geschlossen

Dennis ist leider krnakheitsbedingt längerfristig ausgefallen. Damit kann unser gute-Laune-Verkäufer nicht mehr am Samstag die Schinkendiele auf dem Hof zum brummen bringen. Wir wünschen Dennis alles Gute und eine schnelle Genesung: "Junge, sieh zu, dass du gesund wirst! Wir brauchen dich!".

Oktober 2009: Neueröffnung der Schinkendiele

...und der Himmel voller Schinken. Wir haben nochmal für Sie nachgelegt und unsere Schinkendiele um- und ausgebaut. Den Mittelpunkt der Schinkendiele bildet der nun deutlich größere Fleischtresen, indem wir unsere Kostbarkeiten für Sie noch ansprechender ausgelegen können. Der große Tresen will gefüllt sein und so ist auch die Auswahl merklich erweitert. Beachten Sie bitte unsere neuen Öffnungszeiten: Dennis ist unser Mann für die Diele und erfreut Sie jeweils am Donnerstag von 8:00 - 13:00 Uhr, am Freitag von 8:00 - 18:00 Uhr und am Samstag von 8:00 - 13:00 Uhr mit seiner stets guten Laune. Schauen Sie mal vorbei - Dennis freut sich auf Sie!

Oktober 2009: Der Herbst ist da

Und wir haben für Sie wieder unsere speziellen Leckerbissen für die kurzen, dunklen Tage aufgetischt. Unsere Wildspezialitäten kennen Sie sicher schon - haben Sie auch schon einmal unsere frisch gekochte Preiselbeermarmelade, den nahrhaften Rübenmus oder unser traditionelles Schwarzsauer probiert? Und damit Sie den Sommer in der dunklen Jahreszeit nicht allzu vermissen holen wir auch dieses Jahr den Sommer für Sie ins Glas: Eingekochte Kürbisse und Gurken, fein gewürzt und zum gemütlichen Film am Abend ein Glas Rotweinzwetschgen? Für manchen ist der Herbst der Höhepunkt des Jahres.

August 2009: Dickes Ende für unseren Meister

Kraftvoll zugreifen musste unser Meister, als er vormittags am 6.August auf der Treppe am Mähdrescher ausrutschte - dabei rissen mit einem lauten Knall die Muskeln am Unter-und Oberarm: Aua! Weil am Nachmittag im Rahmen der Korntage viel Besuch angesagt war hielt der Meister mit dickem Arm tapfer durch. Abends kam in der Uniklinik die Diagnose, und am 13.August die Operation. Jetzt heißt es sechs Wochen Gips für den rechten Arm - und Stillhalten für unseren Meister. Wir danken unserer Mannschaft, dass sie das dicke Ende mit uns trägt, und freuen uns, dass wir Christian Malik als tatkräftige Unterstützung haben!

06.August 2009: Probsteier Korntage in Muxall

Die Kornkönigin Katharina Lüth und die Kornprinzessin Hannah Kübli gaben uns im Rahmen der Probsteier Korntage bei strahlendem Sonnenschein die Ehre: Unsere Veranstaltung war ein schöner Erfolg! Der gehandicapte Meister erzählte im Garten von der Geschichte des Hofes Steffen. Anschließend führte er die Gäste in die Getreidehalle und erklärte Maschinen. Großes Hallo gab es am Kuhstall, als die Kleinen unsere gemütlichen Vierbeiner kraulten. Zum Abschluss spendierte die Chefin belegte Brote im Garten und vom Hauptsponsor Oldesloer gab es einen Korn!

06.August 2009: Probsteier Korntage

Am Donnerstag, dem 6. August 2008, laden wir Sie erneut herzlich zu uns auf den Hof Steffen ein. Ab 16 Uhr führt unser Meister Sie im Rahmen der Probsteier Korntage durch unsere Ställe, die Fleischerei und den Rauch! Diese besonderen Probsteier Tage verheißen auch dieses Jahr wieder viele Veranstaltungen rund um Korn und Stroh: Strohfigurenwettbewerb, Wahl der Kornkönigin, Kornmahlen und viel viel Genuss. Apropos Genuss – die Chefin bietet natürlich auch dieses Jahr dem interessierten Besucher wieder leckere Kostproben vom Hof Steffen an. Sein Sie dabei – wir freuen uns auf Sie!

Juli 2009: Der Meister hat Spaß und gibt Gas!

Unser Meister freut sich wie ein Schneekönig: Er hat einen neuen Schlepper gekauft! Mit 135 PS unter blitzblanker Haube geht die Arbeit natürlich viel schneller von der Hand. Überzeugter Fendt-Fan ist auch der kleine Johann, der seine Maschine mit 1 KMS (kleine Meister-Stärke) bewegt!

Juli 2009: Waidmannsheil für unseren Senior!

Einen großen Keiler erlegte unser Senior auf seiner letzten Pirsch. Begleitet von seinem Jagdhund Afra saß Peter nachts im eigenen Revier an und landete einen Volltreffer. „Beobachtet habe ich den Keiler schon länger“, so der erfahrene Jäger, der sein Revier mindestens so gut wie seine Westentasche kennt. Wichtig ist auch bei diesem edlen Fleisch, dass es gleich verarbeitet und küchenfertig zubereitet wird, damit es Ihnen schmeckt!

23. Juli 2009: Ferienspaß in Muxall

Fast vierzig aufgeregte Kinder hatten der Meister und die Chefin zu Besuch: der Ferienpass unserer Gemeinde führte sie auf unseren Hof! Das verregnete Wetter trübte die tolle Stimmung (Link zu Bildergalerie aus den anhängenden Fotos) kein Stück, denn in den Ställen gab es genug zu entdecken und zu erleben. Unsere Tiere wurden ausgiebig gestreichelt, und das Stroh lud natürlich zum Toben ein. Zum Abschluss gab es in unserer Schinkendiele eine leckere Stärkung mit dem Meister bei Brause, Grillwurst und Schinken: ein schönes Erlebnis! Für die Fotos von dem schönen Tag danken wir Herrn Lüneburg.

Juli 2009: Das Azubi-Karussell

Puh: So viele Prüfungen auf einmal – und jetzt sind unsere Azubis im dritten Lehrjahr alle „groß“ als fertige Gesellen! Unser Meister und die Chefin sind stolz, dass ihre Auszubildenden ihre Prüfungen so gut geschafft haben. Jetzt folgt Thorges Zwischenprüfung im zweiten Lehrjahr bei der er ein halbes Schwein in der Berufsschule Plön zerlegt: Toi toi toi! Ab dem 1. August begrüßen wir die neuen Lehrlinge: Henning in der Landwirtschaft, der schon vorab ein Praktikum in Muxall macht. Ebenfalls schon aktiv ist Tim, der bei uns seine Lehre als Fleischer startet, nachdem er im Waldgasthof Trensahl bereits Koch gelernt hat. Und nicht zu vergessen Wenke, die als ländliche Hauswirtschafterin ihr drittes Lehrjahr bei unserer Chefin absolviert.

Juli 2009: Julia ist ländliche Hauswirtschafterin!

Zwei umfangreiche Aufgaben hatte Julia für ihre Prüfung an der Landwirtschaftskammer in Rendsburg: Einen 50. Geburtstag und die Eröffnung einer Schinkendiele sollte sie von A bis Z planen und in den Räumlichkeiten durchführen. Mit Bravour und sehr viel Routine meisterte Julia die Prüfung sehr zur Freude unserer Chefin klasse! Bis zum Monatsende bleibt sie Muxall erhalten, und dann belohnt Julia sich für alle Plackerei mit einer längeren Reise nach Neuseeland.

Juli 2009: Lasse ist Landwirt!

Da konnte er kaum noch schlafen vor Aufregung, der arme Lasse: Die Prüfungsangst saß im sehr im Nacken. Aber es hat sich gelohnt! In Darry packte Lasse die praktische Prüfung in Rinderhaltung und zeigte seine Fachkenntnis an den Maschinen. Ab August arbeitet Lasse auf einem Milchviehbetrieb im Ostholsteinischen: Dafür wünschen wir ihm alles Gute!

Juli 2009: Patrick ist Fleischergeselle!

Unser Meister und die Chefin freuen sich: Patrick hat seine Prüfung als Fleischergeselle so gut bestanden, dass er im Herbst am Landesentscheid teilnimmt! Unter den kritischen Augen der Prüfer, zu denen auch Nico gehört, blieb Patrick die Ruhe in Person. In der Berufsschule Plön zerlegte er eine Rinderkeule und zauberte daraus einen Frühlingsbraten als küchenfertiges Gericht sowie eine aufwändige Grillplatte. Als Klasse-Fleischer bleibt Patrick uns in den nächsten Monaten treu, plant aber schon Veränderungen.

Juli 2009: Gerste wird gedroschen

Sommerzeit ist Erntezeit: Deshalb guckt unser Meister mit kritischem Blick jeden Morgen in die Wolken, die mit Regen drohen. Schließlich steht die Ernte der Gerste unmittelbar bevor! Da muss das Korn möglichst trocken sein, wenn der Meister es in sein Getreidelager bringt. Der Mähdrescher und die Hänger stehen auf jeden Fall schon parat, wenn der Meister seinen Daumen hebt!

Juli 2009: Frische Johannisbeeren

Sechs bis elf Millimeter Durchmesser, knallrot und saftig-frisch: Endlich sind die roten Johannisbeeren reif! Unsere Chefin verzeichnet in diesem Jahr eine Super-Ernte: Die Büsche am Haus und am Stall können sich wegen der Menge an Früchten kaum halten. Nach dem Abstribbeln verarbeiten die Chefin und ihre Helferinnen die Früchtchen zu Saft und Gelee, damit Sie es sich gesund schmecken lassen können!

03.Juli 2009: Nachtschwärmer und –dufter aktiv!

Nachdem unsere Chefin am 20. und 21. Juni der Tag des offenen Gartens mit insgesamt mehrere hundert Besucher bei entspanntem Sommerwetter begrüßt hat, begrüßte sie am 3. Juli ab 19 Uhr weitere Gartenfreunde zur langen Nacht der Gärten. Im Duft von Geißblatt, Rosen und Nachtkerzen machten die Besucher es sich im Strandkorb bequem, genossen die Aussicht auf den Kasseteich und freuten sich über die Fledermäuse. Im Schimmer von Kerzenschein beantwortete unsere Chefin fachkundig alle Fragen rund um ihre Pflanzen und freute sich über das rege Interesse! Mehr dazu gab es in der regionalen Presse.

Juli 2009: Zweiter Grasschnitt fertig

Unser Meister freut sich: Der zweite Grasschnitt ist bei dem schönen Sommerwetter sehr erfolgreich und ergiebig verlaufen! Durch die Trockenheit im April war der erste Schnitt nur mäßig im Ertrag gewesen. Umso besser lief es mit Feuchtigkeit und Trockenheit bei der zweiten Ernte: Sie brachte den doppelten Ertrag wie im Mai. Da freuen sich natürlich auch unsere Rinder!

01.Juli 2009: Doppeltes Waidmannsheil

Unser Senior hatte bei seiner Jagd im eigenen Revier doppeltes Jagdglück: Gleich zwei kapitale Rehböcke erlegte der erfahrene Jäger in einer Nacht! Zum Verhängnis geworden waren ihnen die Rosenknospen, die sie mit Vorliebe im Garten des Seniors vertilgten. Nach dem lohnenden Ansitz verarbeitete unser Meister das Wild küchenfertig für den Verzehr.

28.Juni 2009: Über den Wolken in Muxall

Wegen des Ostwindes suchten die Heißluftballons auf der Kieler Woche geeignete Startplätze auf dem Ostufer –und fanden dabei die Wiese an unserem Haus! Anna und Max trauten sich sogar, in dem riesengroßen Warsteiner-Ballon mitzufahren. Sie erlebten bei ihrer aufregenden Fahrt das Treiben am letzten Abend der Kieler Woche von oben. Nachdem die beiden Mutigen auf anderthalbstündiger Fahrt mit Feuer und Sekt in den Adelsstand der Ballonfahrer erhoben worden waren, holten der Meister und die Chefin sie in Schinkel wohlbehalten wieder ab – da gab’s natürlich viel zu erzählen!

27.Juni 2009: NDR zur Rosenblüte in Muxall

Der NDR-Gartenprofi Thomas Balster erläuterte im Rosengarten unsere Chefin, wie Rosen gepflegt und vermehrt werden. So entfernt unsere Chefin jetzt Verblühtes, düngt die Königin der Blumen und entfernt Wildtriebe.

Der Beitrag mit Muxaller Kulisse wurde am 27.06.2009 u 19:30 Uhr im Schleswig-Holstein Magazin ausgestrahlt.

20. + 21. Juni 2009: Offener Garten

Am 20. und 21. Juni 2009 ist es endlich soweit: Die Chefin bittet Gartenbesitzer und Garteninteressierte, Pflanzensammler und Fotofans, Pressevertreter und Wochenendausflügler in ihren wundervollen Pracht-Bauerngarten zum schlendern, sich austauschen, fachsimpeln, Erfahrungen sammeln und bewundern. Dörte Steffens Garten ist einer von 270 Gärten des grünen Bandes das durch ganz Schleswig-Holstein und Hamburg zieht und so mancher sagt auch einer der schönsten. Kommen Sie doch auch vorbei, machen Sie sich ein Bild und fachsimpeln Sie mit unserer Chefin – wir freuen uns auf Sie!

Juni 2009: Abschlussprüfungen der Azubis

Bei Julia, Lasse und Patrik geht es zurzeit hoch her – auf jeden Fall was ihre Gefühlswelt angeht, denn Prüfungen stehen an und das bedeutet büffeln, sich konzentrieren, einen Schlag reinhauen und jede Menge Aufregung. Julia arbeitet an Ihrer Abschlussprüfung zur ländlichen Hauswirtschafterin, Lasse an seiner Abschlussprüfung zum Landwirt und Patrik an seiner Abschlussprüfung zum Fleischer. Tja, und Julia ist aber noch lange nicht durch, denn am 3. Juli muss sie noch die 3. Abschlussprüfung absolvieren. Der ganze Hof Steffen und allen voran die Chefin und der Meister drücken fest die Daumen, helfen beim Lernen und sind fast genau so aufgeregt wie die drei Prüflinge.

Juni 2009: Der 2. Grasschnitt

Der zweite Grasschnitt ist in vollem Gange. Die Chefin und der Meister sind zufrieden, denn durch den vielen Regen wuchs das Gras kräftig – jetzt muss es möglichst trocken rein um daraus Silage, bzw. Gärfutter zu machen. Dabei wird das Pflanzenmaterial luftdicht abgeschlossen, verdichtet und gelagert. Dieses durch Milchsäuregärung konservierte, hochwertige Grünfutter ist vor allem für Wiederkäuer und insbesondere Rinder außerordentlich wertvoll - die Rinder auf dem Hof Steffen haben wieder für ein Jahr genug zu fressen.

27.Mai 2009: Feinschmecker lieben Schinken!

Volles Haus hieß es am 27. Mai 2007 in unserer Schinkendiele: Der Verein Slow Food hatte seine Mitglieder und Interessenten eingeladen, um sich in Muxall von der hohen Qualität des Holsteiner Katenrauchschinkens zu überzeugen. Der Meister erklärte nicht nur anschaulich, wie seine prämierte Delikatesse mit viel Handarbeit entsteht, sondern erkannte unter den Proben verschiedener Fleischer auch seinen eigenen Schinken wieder: Das sehen Sie im Beitrag des Schleswig-Holstein Magazins!

25.Mai 2009: Unser Hoffest: Danke schön!

Mit strahlendem Sonnenschein und einer erfrischenden Brise über den Kasseteich war unser fünftes Hoffest am letzten Sonntag ein voller Erfolg für alle – machen Sie sich ein Bild! Unsere Mannschaft versorgte zum Selbstkostenpreis etwa 5000 Besucher mit 170 kg Spargel, 100 kg Pommes, 1000 Nackensteaks und 1500 Grillwürsten. Zwischen 4 kg und 40 kg wurde unser Schinken geschätzt, den wir zur Verlosung ausgegeben haben. Vier Teilnehmer kamen dem richtigen Gewicht mit 11,395 kg am nächsten. Unter ihnen wurde Her Voss aus Schwartbuck als Gewinner gezogen: Herzlichen Glückwunsch! Bei unserer Online-Verlosung von einer Portion Schinken gewannen Herr und Frau Müller aus Rastorfer Passau. Wir sagen ihnen und allen Besuchern unseres Hoffestes ein großes Dankeschön! Das gilt natürlich auch für alle Aussteller und unsere Mitarbeiter sowie alle Helfer, die den 24. Mai zu einem rundum gelungenen Tag gemacht haben.

Mai 2009: Schinkendiele in Betrieb!

Die letzten Arbeiten an unserer nostalgischen Schinkendiele sind rechtzeitig zum Hoffest abgeschlossen. Täglich zwischen 8 und 13 Uhr bekommen Sie beim Meister persönlich nicht nur unseren preisgekrönten Schinken, sondern auch alle anderen Spezialitäten aus unserer Küche in Muxall: immer frisch und immer mit viel Liebe gemacht, wie auch die regionale Presse druckfrisch berichtet!

24.Mai 2009: Schinkenverlosung zum Hoffest

Der Meister und die Chefin laufen auf Hochtouren mit den letzten Vorbereitungen für unser fünftes Hoffest, damit Sie und unsere vielen Austeller sich am 24. Mai in Muxall wohlfühlen. Die kostenfreien Parkplätze sind organisiert, und alles auf dem Hof bekommt für die Führungen einen Extra-Frühjahrsputz! Damit jeder weiß, was auf unserem Hoffest los ist, haben wir Plakate aufgehängt und Handzettel verteilt. Übrigens: Der Meister persönlich verlost auf dem Hoffest unter allen Teilnehmern, die das richtige Gewicht schätzen, einen Original Katenschinken! Für alle, die nicht nach Muxall kommen können, verlost unser Meister eine Portion Schinken an alle, die uns mailen, das wievielte Hoffest in diesem Jahr stattfindet!

10.Mai 2009: Muttertag in Muxall

Für unsere Chefin ist es „eigentlich ein stinknormaler Tag“, aber wegen der sieben Kinder zwischen einem und 17 Jahren haben die Kieler Nachrichten zum Muttertag in Muxall nachgehakt. 20 Maschinen Wäsche in einer Woche sind die Regel für die Hausarbeit in der Großfamilie, dazu kommen noch die Aufgaben für den Hof Steffen. Erholung ist für unsere Chefin ihr liebevoll angelegter Bauerngarten. Oder, wie der Meister sagt: "Andere leisten sich Urlaub, wir leisten uns eben Kinder"!

Mai 2009: Der erste Grasschnitt kommt

Der Meister freut sich: In diesem Jahr scheint der Ertrag des ersten Grasschnitts besser zu sein als im letzten Frühjahr, als die Trockenheit nur eine mittelmäßige Ernte brachte. Zusammen mit Lasse wartet der Meister jetzt auf die nächsten Tage ohne Regen, damit das gemähte Gras zu Heu trocknen kann, ehe es eingebracht wird.

Mai 2009: Gelbrausch in Muxall: Rapsblüte

Eine der schönsten Naturerfahrungen macht beste Laune: Der Raps blüht! Die gelben Meere sind wieder etwa eine Woche vor der üblichen Zeit aufgeblüht und machen nicht nur mit ihrer Farbe, sondern auch ihrem Geruch den meisten Menschen richtig gute Laune. Sowohl Menschen als auch Wildtieren kann der Duft zu Kopf steigen: Nehmen Sie immer nur eine Nase voll!

Mai 2009: Frische Hähnchen

In der zweiten Maiwoche ist es so weit: Wir schlachten unsere Hähnchen! Wenn Sie auch ein Hähnchen mit mindestens 2 kg haben möchten, bestellen Sie bitte vor - die Nachfrage ist groß!

April 2009: Hochsitz zerstört

Unser Senior ist entsetzt: Am 7. April wurde sein fahrbarer Hochsitz, den er gerade jetzt dringend braucht, um die Bachen mit ihren Frischlingen beobachten zu können, erneut stark beschädigt. Peter Steffen hegt und pflegt sein Jagdrevier seit über 50 Jahren, aber eine so ein mutwilliger Eingriff ist ihm bisher noch nicht begegnet. „Gerade bei den Wildschweinen müssen wir auf den Bestand achten“, sagt der erfahrene Jäger. In ihrem eigenen Interesse sollen Naturfreunde nicht die vorgegebenen Wege im Wald verlassen und ihre Hunde an der Leine führen. Ausführlich berichtet der Probsteier Herold, der auch die Belohnung durch unseren Senior für zweckdienliche Hinweise enthält.

April 2009: Hofverkauf jetzt täglich

Durch den Ausbau unserer Schinkendiele, der noch nicht ganz ausgeführt ist, können Sie ab sofort täglich an allen Wochentagen zwischen 8 Uhr und 13 Uhr bei uns auf dem Hof alle Fleisch- und Räucherwaren, Salate, Feinkost und Fertiggerichte einkaufen : Immer gut beraten vom Meister oder der Chefin persönlich! Der Freitag bleibt als fester Termin zusammen mit dem frischen Obst und Gemüse von Spezialistin Vera Kohn bestehen: zwischen 8 Uhr und 12 Uhr heißen wir Sie freitags weiterhin herzlich willkommen!

April 2009: Ihre Muxaller Mannschaft

Mit dem Fleischergesellen Ralf Jakobs sehen Sie ein neues Gesicht in unseren Reihen, mit Dennis Weber ein altbekanntes! Karsten Wachtel, der unser Team verlassen hat, wünschen wir alles Gute. Roswitha Bode, auf die Sie und wir wegen eines unglücklichen Fahrrad-Unfalls vorübergehend verzichten müssen, schicken wir die besten Wünsche zur schnellen Genesung. Und wir begrüßen Henning Kroll, der seine landwirtschaftliche Lehre bei uns beginnt. Mehr Infos zu unserem Team finden Sie im Bereich "Mitarbeiter".

April 2009: Die Schinkendiele nimmt Form an

Unsere Diele mit dem eindrucksvollen Schinkenhimmel kennen Sie kaum wieder! Am hinteren Ende haben Meister und Chefin einen Swibbogenherd einbauen lassen. Als Swibbogen wird eine offene Feuerstelle aus Steinen mit Rauchabzug nach oben bezeichnet. Eine nostalgische Aufschnittmaschine mit Handbetrieb rundet das stilechte Bild ab. Ganz modern ist natürlich die Technik, die hinter dem neuen Verkaufstresen steckt, damit Sie auch frisches Fleisch bei uns erhalten können. Rechtzeitig zum Hoffest eröffnet der Meister die Diele mit einem Schauräuchern!

April 2009: Budapester – unser Geheimtipp!

Unsere Chefin hat ihrer Kreativität freie Bahn gelassen: herausgekommen ist ein neuer Fleischsalat namens Budapester! Gleich von Anfang an hat die leckere Delikatesse mit Paprika, Zwiebeln und Äpfeln ihre festen Fans gefunden. Lassen Sie sich erobern! In unserer Salatbar finden Sie den frischen Budapester neben seinen bekannten Kollegen – Fleisch-, Geflügel- und Eiersalat. Nicht zu vergessen natürlich ist der Kartoffelsalat, der jetzt wieder zu jedem Grillabend dazugehört!

April 2009: Grillsaison eröffnet!

Kaum ist es abends länger hell, zieht wieder der Duft von Grillkohle durch Stadt und Land: Und der Magen knurrt! Unser Meister schafft Abhilfe mit Muxaller Grillwürstchen, Schinken- und leckeren Lammgrillern! Natürlich bekommen Sie auch mariniertes Lammfleisch, Grillkoteletts und Spieße. Weil wir immer nur frische Ware in eingeschränkter Menge haben, können Sie gerne vorbestellen, damit Sie auf Ihrem Grill immer nachlegen können!

April 2009: Feldarbeiten voll in Gang!

Nachdem der Meister zusammen mit Lasse und Mirtek im März gedüngt hat, wurden die ersten Pflanzenschutzmaßnahmen notwendig: Der Rapsglanzkäfer drohte mit Blütenfraß. Im April sammelt Mirtek mit Lasse die Steine von den Äckern. Diese kommen durch das Pflügen in Bewegung und arbeiten sich durch Frost hoch – da ist das Steinesammeln in jedem Jahr wieder eine harte Arbeit!

März 2009: Frische Lämmer

In unseren Ställen blökt es wieder: Die frischen Lämmer sind angekommen! Unsere Chefin schwärmt vom Lammfleisch, für das sie Ihnen ein paar leckere Rezepte und Informationen parat stellt: "Das Fleisch ist sehr mineralstoffreich und fettarm mit viel hochwertigem Eiweiß." Die zarte Delikatesse können Sie zu Ostern bei uns bestellen. Über die Lämmer, unsere Ostervorbereitungen, den Umbau und das Hoffest berichtete der Reporter für Preetz und Plön.

27.Mai 2009: Schinken-Schutz!

Unser Meister engagiert sich im Verein Schutzgemeinschaft Schleswig-Holsteinischer Schinkenhersteller e.V., um den Holsteiner Katenschinken in seiner hohen Qualität zu schützen. Die Schutzgemeinschaft hat beim Deutschen Patent- und Markenamt schon 2006 den EU-Herkunftsschutz beantragt, damit Sie wissen, dass Sie wirklich einen Schinken aus unserer Region und nach den strengen Richtlinien unserer Herstellung auf Ihrem Teller haben. Am 27. Mai findet beim Meister eine Veranstaltung des Vereins Slow Food zum Thema Katenschinken statt – wir berichten!

24.Mai 2009: Unser Hoffest startet!

Jetzt liegt der Termin endlich fest: Am 24. Mai 2009 begrüßen wir Sie herzlich zwischen 10 und 18 Uhr auf unserem Hof in Muxall! In den nächsten Wochen sehen Sie auf unserer neuen Unterseite, welche Vereine, Firmen und Hobbyisten Sie bei uns treffen können. Vom Oldtimer übers Jagdhorn bis hin zu Streicheltieren können Sie und Ihre Kinder allerhand erleben. Natürlich stehen alle unsere Türen an diesem Tag offen für Sie: Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

04.Juli 2009: Lange Nacht der Gärten

Zusätzlich zum Tag des offenen Gartens am 20. und 21. Juni 2009 öffnet unsere Chefin ihren 1500 m² großen Garten am 04. Juli 2009 zur ersten Nacht der Gärten. Zwischen 19 und 23 Uhr können Sie sich mit einer Nase voll Nachtviole, Duftnachtkerze und Rosen auf Entdeckungstour durch unser Gelände begeben und treffen dabei vielleicht neben den Nachtschwärmern auch ein paar unserer Fledermäuse.

März 2009: Unsere Lehrlinge

Au weia, das tat weh: Thorge, unser Fleischerei-Auszubildender im zweiten Lehrjahr, war vor seiner Zwischenprüfung Anfang März wohl doch ein bisschen aufgeregt – er schnitt sich so sehr in den Finger, dass er nicht zu seiner Prüfung antreten konnte. Thorge holt die Prüfung im Sommer nach. Jetzt wünschen wir ihm erst mal gute Besserung! --- Julia, unsere Auszubildende in der ländlichen Hauswirtschaft, bereitet sich mit Schwung auf ihren Abschluss im Juni/Juli vor. Dabei ackert sie nicht nur Bücherwissen, sondern legte beim Projektkochen in der Schule mit ihrem Ostermenü richtig gut vor: Das freut uns!

März 2009: Neue Hennen und Hähnchen in Muxall

Nach den Umbauarbeiten für die EU-Zertifizierung gackert es jetzt wieder beim Meister: 150 Legehennen sind in seinen Hühnerstall eingezogen! Die Eier bekommen Sie frisch von uns oder auch verarbeitet in unseren Salaten. In den nächsten Wochen finden auch wieder Masthähnchen bei uns Platz – wenn Sie ein mindestens 2 kg-Hähnchen haben möchten, können Sie es vorbestellen!

März 2009: Gartenarbeiten

Unsere Chefin bringt Mirtek und den Meister ganz schön ins Schwitzen: Sie helfen ihr, den Garten neu zu gestalten Die Front am Kasseteich ist schon planiert, und der Boden am neuen Anbau ist bereit für Gehwege, die mit Buchsbaumhecken eingefasst werden. Im der Garten- und Hofbereich haben Sie dann beim Hoffest und dem Tag des offenen Gartens ganz ohne Stolperstellen die besten Aussichten!

März 2009: Anrufen kostet nix!

Für Ihre Fragen, Anregungen und Bestellungen haben unser Meister und unsere Chefin immer ein offenes Ohr. Ganz besonders freuen wir uns, dass Sie uns 30 Minuten lang kostenlos erreichen können! Wenn Sie bei unserem Eintrag in der Online-Ausgabe des Telefonbuchs auf "gratis anrufen" klicken und dort Ihre eigene Telefonnummer eingeben, werden Sie auf Ihrem eigenen Apparat angerufen und mit uns eine halbe Stunde lang kostenfrei verbunden. Damit Sie den Service nutzen können, benötigen Sie eine DSL-Verbindung ode einen zweiten Analoganschluss. Mehr Informationen zu diesem Dienst finden Sie unter "gratis anrufen".

Februar 2009: Neue Pläne für den Hofverkauf

An jedem Freitag zwischen 8 und 12 Uhr begrüßen unser Meister, unsere Chefin und Vera Kohn Sie bei unserem Hofverkauf – da bekommen Sie nicht nur Muxaller Leckereien, sondern auch Obst und Gemüse aus eigenem Anbau! Schon zum Hoffest 2009 plant der Meister einen Umbau unserer Diele mit einem alten Schwibbogenherd und einem Fleischtresen. Dann können Sie auch zu anderen Zeiten stilecht in unserer Räucherkate mit unserem Meister und Vera klönen, genießen und einkaufen. Über unsere Pläne berichtete auf seiner Sonderseite "Kulinarisch genießen" der Förde Kurier.

Februar 2009: Ausbau unseres Schlachthausbereiches

Der Ausbau unseres Schlachthausbereiches geht mit Hochdruck weiter. Um die Auflagen für die EU-Zertifizierung, die wir in diesem Jahr anstreben, zu erfüllen, erhielt der Estrich im gesamten Arbeitsbereich eine Kunstharzbeschichtung. Die Fachleute dichteten den Boden mit Acrylharz ab, den sie mit feinem Quarz überschichteten. Der Belag ist absolut tritt- und rutschfest – da kann unser Meister mit seinen Jungs einen guten Gang einlegen!

20. und 21.Juni 2009: Offener Garten

Noch ist draußen alles trübe, aber in der Erde bereiten sich die Pflanzen schon auf die wärmen Zeiten vor – genau wie wir! Die Chefin freut sich ganz besonders auf das dritte Juni-Wochenende, denn dann macht sie die Tore weit auf, um Gartenliebhaber zum „Tag des offenen Gartens“ einzuladen. Ob Sie einfach nur gucken, sich anregen lassen oder fachsimpeln wollen: Am 20. und 21. Juni 2009 sind Sie mit Ihrer Liebe zu Pflanzen bei unserer Chefin in bester Gesellschaft!

Februar 2009: Unser Schinken reift!

Bis Sie endlich wieder frischen Spargel mit unserem milden Katenrauchschinken genießen können, dauert es noch einige Wochen. Unser Meister und seine fleißigen Helfer haben dafür aber jetzt schon alle Hände voll zu tun: Die Schinken für die Hochsaison im Mai werden in diesen Wochen ausgesucht und ordentlich mit Pökelsalz, Wacholder, Pfefferkörnern und anderen Gewürzen unseres traditionellen Rezepts eingerieben. Zwischendurch muss jeder einzelne Schinken immer wieder lange ruhen und reifen. Nur viel Geduld und Können führt zu dem unverwechselbar nussigen Aroma – schauen Sie unserem Meister doch einfach mal über die Schulter!

4. und 11.März 2009: Zwischenprüfung für Thorge

Am 4. und 11. März 2009 wird es für Thorge, unseren Fleischerei-Auszubildenden im zweiten Lehrjahr, aufregend: In der Kreisberufsschule Plön hat er die praktische Zwischenprüfung durch die Fleischer-Innung Holstein. Dafür drücken wir Thorge natürlich beide Daumen – und berichten Ihnen, wie Thorge abschneidet! An beiden Tagen in Plön gehört Nico zu den Prüfern, die die Arbeit des Nachwuchses im wahrsten Sinne des Wortes auf Herz und Nieren prüfen.

23.Januar 2009: Ausbildungsmesse am Preetzer Gymmnasium

Ganz kurzfristig fragte das Preetzer Friedrich-Schiller-Gymnasium an, ob der Meister an seiner ersten Ausbildungsmess teilnehmen möchte – und bekam eine Zusage! Über 20 Klassen mit rund 400 Schülern aus Preetz, Schwentinental und Plön stürmten von 8.40 Uhr bis 15 Uhr die Aula, in der 16 Betriebe über Ausbildungsberufe informierten. Der Meister und die Chefin, die in den Bereichen Fleischerei, Land- und Hauswirtschaft ausbilden, freuten sich über die Fragen der vielen Interessenten genau so wie über die tolle Organisation: großes Lob an Herrn Brunkhorst und die Schüler seines Projektkurses!

17.Januar 2009: Hoch soll er leben: Doppeltes Jubiläum

Unser doppeltes zehnjähriges Jubiläum auf dem Preetzer Wochenmarkt mit Nico hatte es in sich: Trotz eisiger Luft riss die Schlange vor unserem Wagen nicht ab! Nico, der von Katja und dem Meister unterstützt wurde, war ganz gerührt von den vielen Gratulationen, Geschenken und lieben Worten. Seine Wundertüten, ein Gläschen Sekt und Muxaller Schnittchen sorgte genau so für gute Stimmung wie Nicos freundliche Sprüche. Da freuen wir uns auf die nächsten zehn Jahre – und sagen, auch im Namen von Nico, allen, die Samstag dabei waren, ein herzliches Dankeschön!

Januar 2009: Ausbau unseres Schlachthausbereiches

Im Rahmen der EU-Zertifizierung, die wir in diesem Jahr anstreben, bauen wir unseren Schlachthausbereich aus. Da wurden schon Mauern gezogen, Durchbrüche gemacht und Abflüsse gelegt. Der Meister lässt in diesen Tagen den Estrich aufbringen, um dann mit dem Innenausbau zu beginnen. Notwendig ist dieser Ausbau, weil die Zertifizierung eine Unterteilung des Schlachthauses verlangt, so dass die unreinen Arbeiten wie zum Beispiel das Abziehen des Fells in einem anderen Bereich stattfinden als die reinen Arbeiten wie zum Beispiel das Ausnehmen.

Januar 2009: Veränderungen in unserer Mannschaft

Mit Susanne Klindt und Michael Krützfeldt begrüßen wir zwei neue Fachkräfte in unserem Team und freuen uns auf die Zusammenarbeit. Dennis Weber wechselt ab Januar 2009 zu Famila in Kiel-Wik – ihm danken wir für die schönen gemeinsamen Jahre und wünschen ihm alles Gute! Mehr Infos zu unserem Team finden Sie im Bereich "Mitarbeiter".

13.Januar 2009: Zehn Jahre auf dem Preetzer Wochenmarkt

Vor zehn Jahren fing Nico ganz neu bei uns an und legte gleich in Preetz auf dem Wochenmarkt los – wenn das kein Grund zum Feiern ist! Allen Stamm- und Neukunden gibt Nico am 17. Januar in Preetz mit seiner Wundertüte ein besonderes Angebot aus – lassen Sie sich überraschen!

1.Januar 2009: Unser Jubilar Nico

Weißwurst aus Muxall, unser Wagen auf dem Preetzer Wochenmarkt und vieles andere wäre ohne ihn nicht so gekommen: Unser Nico hat mit seinem vollen Einsatz, seinem erstklassigen Handwerk und seiner unglaublich guten Laune ganz schön Spuren bei uns hinterlassen! Am 1. Januar 2009 feiern wir mit ihm sein zehnjähriges Jubiläum und freuen uns riesig auf die nächsten Jahre und Überraschungen!

23.Dezember 2008: Damkalbskeule nach Fiefbergen!

Als wir die E-Mail von Frau Henny Kiesow aus unserem Lostopf zogen, waren wir gerührt über ihre Antwort auf unsere Frage, was Schenken für sie bedeutet: eine tolle Liebeserklärung, die sie ihrer Tochter und ihren beiden Enkeltöchtern gemacht hat! Im Weihnachtsstress übergab unser Meister Frau Kiesow die Damkalbskeule und wünschte ihr mit ihrer Familie frohe Feiertage.

Unser Monatsgewinnspiel bis zum 20.Dezember 2008: Gewinnen Sie Ihren Weihnachtsbraten!

Damit unser Gewinn Weihnachten nicht unter Ihrem Baum, sondern auf Ihrem Teller ankommt, spielen wir in dieser Runde bis zum 20. Dezember.

Frisch von unser Cheffin bekommen Sie eine edle Damkalbskeule im Wert von etwa 70 Euro – wenn Sie uns mailen, was "Schenken" für Sie heißt!

Weihnachten 2008: Schenken heißt...

...einem anderen zu geben, was Sie am liebsten selbst vernaschen möchten! Die Weihnachtszeit steht vor der Tür, und wir greifen Ihnen beim Schenken kräftig unter die Arme: mit unseren Qualitätswaren, individueller Dekoration und pfiffigen Ideen. Überraschen Sie Ihre netten Nachbarn mit unserer deftigen Katenrauchmettwurst in Form eines Glücksschweins. Verwöhnen Sie Ihre Liebste mit unserem zarten Schinkenstrauß. Oder stellen Sie ganz individuell für Ihre Geschäftsfreunde unseren kulinarischen Präsentkorb zusammen. In jedem Fall trifft ein Steffen-Gutschein ins Schwarze! Wenn Sie zu Weihnachten guten Geschmack und Genuss verschenken möchten, sind Sie bei uns goldrichtig!

Dezember 2008: Planungshilfe für Ihr Weihnachtsmenü

Wissen Sie, wie viel eine Rehkeule wiegt und wie viele Mitesser davon satt werden können? Um Ihnen bei der Planung Ihres Weihnachtsmenüs zu helfen, verrät Ihnen unsere Chefin das durchschnittliche Gewicht der beliebtesten Weihnachtsklassiker, die durchschnittliche Personenzahl und den Preis!

Dezember 2008: Lernen fürs Leben!

Zusammen mit ihrer Lehrerin Frau Schneider stattete die fünfte Klasse der Realschule Schönkirchen unserem Hof am 3. Dezember einen Besuch ab. Im rieselnden Schnee machten sich die neugierigen Steppkes auf dem Weg zu unseren Ställen und fragten unserem Meister alles, was sie zum Thema Landwirtschaft und Schlachterei interessierte. Klar, dass unsere Tiere da mehr als eine Extra-Streicheleinheit bekommen haben! Lernen fürs Leben - weitere Bilder.

Dezember 2008: Schmalzplätzchenzeit!

Wenn Sie 500 g Schmalz, 125 g Butter, 525 g Zucker, 1 Stange Vanille, 1 kg Mehl und 10 g Hirschhornsalz verkneten, aus dem Teig eine Rolle machen, diese in fingerdicke Scheiben schneiden und 20 Minuten bei 175 Grad backen - dann können Sie mit leckeren Schmalzplätzchen gemütlich krümeln! Unser Meister stellt extra für die Plätzchen ungewürztes Schmalz her, und Sie können in der Adventszeit jeden Freitag zwischen 8 und 12 Uhr beim Hofverkauf leckere Schmalzplätzchen bei unserer Chefin naschen!

Dezember 2008: Ausgehühnert!

Wegen unserer Umbauarbeiten für die EU-Zertifizierung, die wir im nächsten Jahr anstreben, haben wir unseren Hühnerstall aufgegeben. Alles rund ums Huhn beziehen wir jetzt vom Hof Lamp in Schönberg, der Freilandhaltung betreibt – damit schmeckt Ihnen bestimmt nicht nur das Gelbe vom Ei!

Dezember 2008: Endlich Rumtopf!

Aus dem Vollen schöpfen Sie mit dem Rumtopf unserer Chefin: Reife und handverlesene Erdbeeren, Weintrauben, Aprikosen, Nektarinen und Himbeeren, 54%-iger Rum und Zucker, dazu ein Steinguttopf und sehr viel Geduld sind ihre Zutaten. Die Sommeraromen vereinen sich zu unvergleichlichem Wohlgeschmack und unnachahmlichem Duft und sind pur, zu Pudding oder Eis ein Hochgenuss!

Dezember 2008: Grünkohl mit Kochwurst, Schweinebacke und Kasseler

Mit dem ersten Frost ist es Zeit für etwas Wärmendes und Nahrhaftes: lecker Grünkohl mit Kochwurst, Schweinebacke und Kasseler! Frisch aus dem Rauch kommen unsere Zutaten für das traditionelle Grünkohlessen. Wenn Sie keine Zeit zum Selberkochen haben, hilft Ihnen unsere Chefin mit fein abgeschmecktem Grünkohl im original Weckglas weiter!

November 2008: Gänse

Nicht nur zum Martinstag am 11. November, sondern auch zu Weihnachten bieten wir Ihnen die "Gans" beliebten Leckerbissen an. Die Tiere bekommen wir vom Bauern Jens Banck aus Kalübbe - natürlich aus Freilandhaltung. Die klassische Füllung mit Zwiebeln und Äpfeln harmoniert wunderbar mit unserem Rotkohl, den unsere Chefin für Sie eingeweckt hat!

November 2008: Horrido! Hoch-Zeit für die Jagd

Mit einem Horrido begrüßen sich die Jäger aus der Region auf den Gesellschaftsjagden, die Anfang November von den Gütern in der Umgebung veranstaltet werden. Gejagt werden Damwild und Wildschweine. Wir kaufen das Wild aus den Nachbarrevieren auf und bieten es Ihnen küchenfertig an: Edler Hochgenuss!

November 2008: Frische Grützwurst

Gemütlicher Zimtduft hüllt unsere Wurstküche ein: Unser Meister macht Grützwurst! Wenn Sie unsere Grützwurst etwa eine halbe Stunde in heißem, aber nicht kochendem Wasser zu Ende garen, erfüllt der weihnachtliche Wohlgeruch unserer Spezialität mit Gerstengrütze, Rosinen und Schmalz Ihre Küche. Und Ihnen läuft garantiert das Wasser im Munde zusammen!

07.November 2008: Katenrauchmettwurst übergeben!

Das Geheimnis, wo unsere Katenrauchmettwurst landet, ist gelüftet! Am liebsten essen Sie unseren Klassiker auf Brot mit Butter - am allerliebsten auf Schwarzbrot. Unsere große Katenrauchmettwurst hat Frau Asmus aus Schönberg gewonnen – zusammen mit ihrer Tochter nahm sie den Gewinn vom Meister persönlich entgegen. Frau Asmus hat uns ein leckeres Rezept geschickt, das wir veröffentlichen dürfen: Dafür ein herzliches Dankeschön nach Schönberg – und Ihnen viel Spaß bei den "Schönberger Fischkartoffeln"!

November 2008: 2600 Euro durch die Schlosswurst und -brot!

Schlossbrot aus der Steiner Dorfbäckerei und Schlosswurst von uns: In unserer einjährigen gemeinsamen Aktion konnten wir 2600 Euro einnehmen, die unser Meister zusammen mit Frau Börnsen von der Steiner Dorfbäckerei dem Förderverein Schloss Hagen übergeben hat. Feste feiern im Schloss können Sie im nächsten Jahr mit uns - wir danken allen unseren Kunden, die die Sanierung des Hagener Schlosses mit ihrem Kauf unterstützt haben!

Mai 2009: Hoffest in Muxall!

Alle zwei Jahre wird es voll im beschaulichen Muxall, und im Mai 2009 ist es wieder so weit: Wir laden Sie zu unserem Hoffest ein! Unsere Vorbereitungen beginnen, und wir halten Sie auf dem Laufenden. Mit den Bildern von unserem letzten Hoffest können Sie sich gerne schon in Stimmung bringen!

Wenn Sie sich privat oder als Firma mit Natur, Landwirtschaft, Regionalem, mit Küche oder Kindern beschäftigen, freuen wir uns auf Ihre Anfrage als Aussteller.

Oktober 2008: Abfischen Kasseteich

Wasser ade hieß es am 4. Oktober im Kasseteich: Der Teichwirt Gerhard Göttsch aus unserer Nachbarschaft senkte das Wasser auf etwa 30 Zentimeter ab, um die Karpfen zu fangen. Bis Weihnachten schwimmen sich die prächtigen Fische in seinem Hälterteich sauber, und der Teich vor unserer Haustür füllt sich wieder auf!

Oktober 2008: Saisonende für die Feldarbeit

Gemeinsam mit Lasse hat unser Meister die letzten Feldarbeiten mit Drillmaschine und Pflug geschafft. Die Drillmaschine zieht mit kleinen Säscharen eine mehrere Zentimeter tiefe Rinne in das Saatbett. Aus dem Säkasten werden durch ein Rohr mit einer drehenden Nockenwalze Samenkörner eingebracht oder gedrillt. Mit dem Pflug wird der Acker gelockert. Die Wurzeln der diesjährigen Feldfrüchte werden dabei durchtrennt und obererdige Pflanzenreste eingearbeitet. Die Zersetzung der organischen Stoffe, die Witterung und die erhöhte Sauerstoffzufuhr machen den Boden wasserspeichernd und lockerer.

Oktober 2008: Rosenschnitt

Zerkratzte Arme haben Mirtek und unsere Chefin: der letzte Rosenschnitt steht an! Im Herbst schneiden wir die Beetrosen leicht auf 50-60 cm zurück. Alle überhängenden Triebe der weiteren Rosen kürzen wir ebenfalls ein, um Schneebruch zu vermeiden.

Oktober 2008: Erntedankfest 2008

Die evangelisch-lutherische Kirchengemeinde Preetz schmückte ihre Kirche zum Erntedank-Gottesdienst mit verschiedenen Erntegaben, die anschließend verkauft wurden. Der Erlös wurde der Preetzer Tafel gespendet. Nico und Julia freuen sich, dass sie diese tolle Idee mit unserer Katenrauchmettwurst unterstützen durften!

Oktober 2008: Aus hart wird zart - frisches Quittengelee

Mit reicher Ernte belohnte uns in diesem Jahr unser farbenfroher Quittenbaum– zusammen mit Katja hat unsere Chefin leckeres Quittengelee aus den wunderschön duftenden Früchten gezaubert. Doch Vorsicht: Das zarte Gelee aus den harten Früchten kann süchtig machen!

09.Oktober 2008: Übergabe unserer Fliederbeersuppe!

Unser Meister war gar nicht so schwer zu finden – der Bildausschnitt stammt von der Unterseite Verkauf/Partyservice! Unsere frische Fliederbeersuppe hat Herr Dreyer aus Probsteierhagen gewonnen: Herzlichen Glückwunsch! Am 9. Oktober nahm er den dampfenden Topf von unserer Chefin entgegen. Wir danken allen Teilnehmern und wünschen Ihnen viel Spaß beim leckeren Start in einen gesunden Herbst!

09.Oktober 2008: Der Regionalmarkt in Preetz ist ein bisschen ins Wasser gefallen

Dauerregen, niedrige Temperaturen und wenige Aussteller. Trotz Schietwetter hatten sich etliche Stammkunden auf den Weg gemacht, und sie wurden belohnt. Nico und Julia sorgten im Verkaufswagen mit Häppchen, der „Preetzer Tüte“ und ihrer guten Laune für sonnige Momente!

28.September 2008: Hof Steffen auf dem Bauernmarkt in Probsteierhagen

Von 11 Uhr bis 18 Uhr ging es rund an unserem Verkaufswagen: Nico, Katja und Elias hatten alle Hände voll zu tun! Zusammen mit dem Meister und der Chefin verteilten sie Häppchen mit Leberwurst, Mettwurst und Wildschwein-Streichmettwurst, die schon am frühen Nachmittag ausverkauft war.

Tolles Herbstwetter, rundum nettes Publikum und viele flotte Sprüche aus unserem Wagen: ein gelungener Tag für alle!

Deftig im Herbst 2008: Rübenmus

Die Tage werden langsam kürzer, und draußen wird’s frischer - unverkennbar kommt der Herbst! Was wärmt da besser durch als eine kräftige Portion Rübenmus mit Kasseler und Kochwurst? Gönnen Sie sich einen einen ordentlichen Schlag dieser norddeutschen Spezialität – und stoßen Sie nach dem Genuss auf unsere Chefin an!

Herbst 2008: Wir holen den Sommer ins Glas!

Einen Hauch Sommer fangen wir mit dem Gemüse und den Früchten ein, die unsere Chefin und Katja einkochen. Da tummeln sich Gurken und Kürbisse mundgerecht zusammen mit den richtigen Gewürzen in den Weckgläsern und sind fast zu schade, nur als Beilage zu dienen. Noch verführerischer sind aber die Rotweinzwetschgen – wenn Sie eine probiert haben, naschen Sie das Glas garantiert leer!

5.Oktober 2008: Hof Steffen auf dem Regionalmarkt in Preetz

Zum Tag der Regionen in Deutschland präsentieren Direktvermarkter und regionale Anbieter ihre Produkte in Preetz auf dem Marktplatz – und wir sind dabei! Den ganzen Tag bekommen Sie bei Nico nicht nur alle Leckereien von unserem Hof, sondern bestimmt auch allerhand zum Schmunzeln!

28.September 2008: Hof Steffen auf dem Bauernmarkt in Probsteierhagen

Seit Jahren ist der Bauernmarkt in Probsteierhagen ein Erlebnis – da gibt es viel zu sehen und zu schmecken! Von 11 Uhr bis18 Uhr treffen Sie unseren Meister mit bester Laune in seinem Verkaufswagen am Schloss Hagen, dessen Förderverein für die Pflege des Denkmals "Herrenhaus Hagen" Sie mit dem Kauf unserer Schlosswurst unterstützen können.

Tradition im September: Swattsuer und Wild

Die Vorbestellungen laufen schon heiß: Unsere Chefin kocht die Dicke Rippe als Schwarzsauer oder plattdeutsch Swattsuer ein! Zusammen mit Klößen oder Kartoffeln ist Schwarzsauer ein traditionelles norddeutsches Gericht, das früher immer am Tag der Schlachtung zubereitet wurde.

Auf Touren kommt auch die Jagdsaison bei unserem Senior Peter, denn die Hauptjagdzeit beginnt. Da wir fast nur Tiere aus dem eigenen Revier vermarkten, ändert sich unser Angebot laufend. Fragen Sie gerne nach!

01.September 2008: Grillpaket verlost!

Zwei Kilo Kartoffelsalat, ein Paket Muxaller Grillwürstchen und ein Paket Schinkengriller gehen an Herrn Pagel aus Heikendorf! In Katjas Schüssel waren 3,2 kg Kartoffelsalat, da lag Herr Pagel mit seiner Schätzung von 3 kg nah dran. Wir wünschen ihm guten Appetit und hoffentlich schönes Wetter für seinen Grillabend!

27.August 2008: Neues Rezept zum Download bereit

Die Chefin ist nicht nur eine tolle Frau, sie kann auch kochen - und das nicht zu knapp. Und so können wir an dieser Stelle eine weitere Spezialität aus Dörtes Rezeptfundus präsentieren: Die Ochsenschwanzsuppe. Das Rezept finden Sie im Downloadbereich. Weitere Rezepte für Frischlingskeule, Rehrücken, Wildgulasch, Lammkeule, Lammrolle, Lammgulasch warten dort auch noch auf Sie.

18.August 2008: Abschluß Weizenernte

Am 17.8.2008 wurden die Erntemaßnahmen für unseren guten Weizen abgeschlossen. Nach 2-wöchiger Regenpause konnten die letzten Weizenfelder in Moorrehmen und die Ackerbohnen in Mönkeberg endlich abgeerntet werden. Die diesjährigen Erträge lagen etwas über dem Durchschnitt und so sind die Chefin und der Meister zufrieden. Die Tiere auf dem Hof Steffen haben nun für ein Jahr genug zu fressen. Weitere Bilder finden Sie hier!

07.August 2008: Übergabe des Schinkens an den Gewinner des Monatsgewinnspiel des Monats Juli 2008.

Um 15:45 Uhr war es soweit. Unser Meister übergab den leckeren Katenrauchschinken an den Gewinner des Gewinnspiels. Einen Monat nach der Veröffentlichung der Webpräsenz wurde dieser Anlass auch zum Anlass, um mit den beiden Machern Kay Sobottka und Silke Wilde von der Agentur ineins internetservices + networks, den wirklich sehr großen Erfolg der Webseite zu feiern. Nach der Übergabe des Schinkes wurde übrigens sogleich fleißig am Schinken geschnitten und probiert - alle Beteiligten Esser rollten entzückt mit den Augen. "Natürlich!" feixte sich unser Meister einen, denn er kennt den Geschmack seines einmaligen Katenrauchschinkens. Im Anschluss an die Übergabe führte unser Meister im Rahmen der Probsteier Korntage die Besucher durch die Ställe und gab viel Wissenswertes zur alltäglichen Arbeit auf dem Hof zum Besten. Eine schöne Veranstaltung bei der es zum Abschluss noch Leckereien vom Hof gab. Weitere Bilder von der Veranstaltung finden Sie hier!

07.August 2008: Stallführung vom Meister im Rahmen der Probsteier Korntage

Am Donnerstag, dem 7. August 2008, laden wir Sie herzlich zu uns auf den Hof Steffen ein. Ab 16 Uhr führt unser Meister Sie im Rahmen der Probsteier Korntage durch unsere Ställe, die Sie online bestimmt schon kennen gelernt haben. Lassen Sie sich überraschen!

Unser Monatsgewinnspiel bis 31. Juli 2008: Gewinnen Sie einen leckeren Schinken!

Wir sind neugierig auf Ihre Meinungen, Ideen und Anregungen: Mailen Sie uns, wie Sie unseren Internetauftritt finden! Unter allen Teilnehmern verlosen wir einen Schinken - frisch vom Meister persönlich!

31.Juli 2008: Ende der Schinkenverlosung

Der Gewinner ist Herr Bendler aus Preetz: Herzlichen Glückwunsch! Leider konnte nur einer den leckeren Schinken vom Meister gewinnen, denn es haben uns so viele schöne E-Mails erreicht: Wir danken allen fast 100 Einsendern für Ihre Anmerkungen und auch Verbesserungsvorschläge an unserem Internetauftritt! Sein Sie bitte nicht traurig, auch wenn Sie dieses Mal nicht gewonnen haben, denn vielleicht klappt es ja bei unserem Gewinnspiel im Monat August - wir drücken Ihnen die Daumen!

Juli 2008: Rapsernte

Nachdem die Gerstenernte abgeschlossen ist, konnte nun der Raps in Angriff genommen werden. In diesen Tagen dreschen wir bei besten Wetter 28 ha Raps und liefern ihn an die Raiffeisen HAGE, die daraus Rapsöl herstellt. In diesen Tagen werden 28 ha Raps bei besten Wetter gedroschen. Der Raps wird an die Raiffeisen HAGE geliefert, die daraus Rapsöl herstellt. Weitere Bilder von der Ernte finden Sie hier!

Juli 2008: Mirko ist Geselle!

Mirko hat seine Gesellenprüfung bestanden! Vor allem in der praktischen Prüfung konnte er sein fachliches Geschick unter Beweis stellen. Kompliment von den Kollegen und Gratulation vom Meister!

Juli 2008: Gerstenernte

Der Erntebeginn war am 4. Juli 2008 - die Arbeit hat begonnen. Die geschätzte Feuchtigkeit der Körner liegt bei ca. 17% und wir erwarten einen durchschnittlichen Ernteertrag. Die Gerste wird in der Getreidehalle eingelagert und mit Säure versetzt. Dort dient sie als Futter für die Schweine. Weitere Bilder von der Ernte finden Sie hier!

Juli 2008: Frische Hähnchen

In der ersten Juliwoche ist es so weit: Wir schlachten unsere Hähnchen! Wenn Sie auch ein Hähnchen mit mindestens 2 kg haben möchten, bestellen Sie bitte vor - die Nachfrage ist groß!

Juli 2008: Mirko hat praktische Prüfung im Schlachten

In der Kreisberufsschule Plön hat unser Auszubildender Mirko am 16. Juli seine praktische Prüfung als Fleischerei-Geselle. Zusammen mit 11 Kollegen zeigt er sein Können.

Dazu bringen wir ihn zusammen mit dem Rinderhinterviertel, das er fachgerecht verarbeitet, mit unserem Kühlfahrzeug nach Plön. Die theoretische Prüfung hat Mirko am 2. Juli, und seine erste praktische Prüfung bestritt er an 22. Juni auf dem Hof Steffen, wobei er ein Schwein schlachtete. Toi, toi, toi, Mirko!

Juni 2008 - Kieler Woche: Greta ist Käpt`n der Gorch Fock

Greta hat in der Kieler Woche ihren Dienst auf dem Segelschulschiff Gorch Fock aufgenommen. Nein, nicht als Kombüsenhilfe, sondern als Kapitän - natürlich. Das Bild zeigt Greta beim Amtsantritt vor der Schiffsglocke. OK, die Jungs dahinter haben noch nicht die Haltung angenommen, die sie eigentlich haben sollten, wenn der neue Kapitän die Planken betritt, aber so wir wir Greta kennen, kommt das noch.

Juni 2008: 80 Quaderballen Heu geerntet

Maigrünes Gras, der Himmel ohne Wolken: So brachten wir den ersten Schnitt Heu ein. Wegen der Trockenheit war der Ertrag durchschnittlich - wir sind auf den zweiten Schnitt Ende Juli gespannt!

Juni 2008: Buchsbaumschnitt

Unsere Chefin wird zum Glück von Mirtek unterstützt: Die meterlangen Buchsbaumeinfassungen um die Beete herum erhalten nach dem Johannistag am 24. Juni traditionell ihren ersten Schnitt. Um die Immergrünen zu schützen, sollte der Himmel beim Schneiden bedeckt sein.

Mai 2008: Rosenblüte

Das wunderschöne sommerliche Wetter lässt die Rosenknospen aufspringen: Die einmal und die öfter blühenden Rosen tauchen den Garten bis Ende Juni in ein Meer aus Duft und Farbe! Erleben Sie unseren offenen Garten jeden Freitag bei unserem Hofverkauf zwischen 8 Uhr und 12 Uhr!

Mai 2008: Wir blasen zur Bockjagd

Seit dem 1. Mai ist die Schonzeit für Rehwild vorbei. Unser Senior ist im Ansitz, und wir haben frisches Rehfleisch im Angebot!

April 2008: Bau des neuen Rinderfangs

Lasse und Mirtek schaufelten, schraubten und schnauften in der Hitze: Damit wir unsere Rinder ohne Stress aus dem Laufstall auf den Viehwagen bekommen, bauten wir am Rinderstall einen neuen Fang. So kommen die Tiere gemütlich auf den Wagen!